Inviato: Sab Set 17, 2005 10:02 pm Oggetto: ricetta pastiera:chi la conosce???
Ciao amici come va??Spero tutto ok.
Allora: gentilmete vorrei sapere se potreste darmi la ricetta della pastiera.Mi trovo in Germania e quí di pastiere............non conoscono nemmeno le foto o l´esistenza. Risata Risata Risata Risata Risata
Saró davvero contento,di ricevere la ricetta.
Ciao Ciao Ciao Ciao Ciao Ciao Ciao Ciao Ciao CiaoCiao
una confezioni da 1 kg. di pasta frolla surgelata
(se la vuoi fare in casa clicca qui)
gr. 700 di ricotta
gr. 600 di zucchero
gr. 400 di grano cotto (si trova in scatola anche nei supermercati)
gr. 80 di cedro candito
gr. 80 di arancia candita
gr. 50 di zucca candita (si trova solo a Napoli: si chiama "cucuzzata")
un pizzico di cannella
gr. 100 di latte
gr. 30 di burro o strutto
5 uova intere + 2 tuorli
una bustina di vaniglia
un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
1 limone
Preparazione:
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente, versate in una casseruola il grano, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema.
Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio e un pizzico di cannella. Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungere una grattata di buccia di un limone e i canditi tagliati a dadi. Amalgamare il tutto con il grano. Prendete la pasta frolla scongelata, o quella fatta da voi e distendete l'impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello e rivestite la teglia (c.a. 30 cm. di diametro) precedentemente imburrata, Ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce. Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto. Infornate a 180 gradi per un'ora e mezzo finch'è la pastiera non avrà preso un colore ambrato; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.
Domai penso di no,ma lunedí la faró sicuramente.Grazie x la ricetta.Ma c´é un piccolo problema:dove c´é scritto:"(se la vuoi fare in casa clicca qui) ",io clicco ma non funziona.
Mi dici il xké???o forse ho sbagliato a cliccare???
Ingredienti pasta frolla per pastiera da 12 persone:
3 uova intere
500 gr. farina
200 gr. zucchero
200 gr. di strutto o di burro
Preparazione:
Su un tavolo disporre la farina e lo zucchero a fontana con al centro il burro ammorbidito, i tuorli d'uovo e la buccia grattugiata di mezzo limone.
Con una forchetta sbattere le uova al centro della fontana incorporando poco alla volta la farina i burro e lo zucchero.
Quando gli ingredienti saranno amalgamati, lavorare la pasta rapidamente senza impastarla, ma soltanto pressandola fino a quando il colore sarà diventato uniforme. La pasta frolla non va lavorata troppo per non farle perdere la friabilità.
Far riposare, almeno una mezzora, l'impasto coperto da un tovagliolo bagnato e strizzato.
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