Inviato: Dom Set 25, 2005 7:23 pm Oggetto: Delizia al Cioccolato
Ingredienti
Per 6 persone:
-500 gr. di cioccolato fondente
-250 gr. di burro
-5 uova
-200 gr. di zucchero
-3 cucchiai di caffè forte
Per la salsa:
-2 tuorli
-60 fr. di zucchero
-2 dl. di latte
Preparazione:
Separate i tuorli dagli albumi, spezzettate il cioccolato, taglaite il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Trasferitelo in una ciotola e lavoratelo delcatamente con lo zucchero, fino a quando non assume una consistenza cremosa.
Unite i 5 tuorli uno per volta ed incomporatelilavorando il composto con un cucchiaio di legno.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato, aggiungete il caffè e mescolate per omogeneizzare il tutto. Quindi amalgamateli alla crema di burro e uova.
Montate gli albumi a neve molto soda, incorporateli delicatamente al composto e versatelo in una teglia (con il bordo sganciabile) di media dimensione: la torta deve risultare piuttosto alta.
Tenete il frigorifero per almeno 8 ore in modo che si compatti perfettamente..
Per la salsa:
montate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano spumosi, trasferite in un tegame con il latte caldo e fate cuocere per una decina di minuti fino a quando acquista una buona densità.
levate la torta dal frigorifero 10 minuti prima di servirla, aprite lo stampo, estraetela e disponetela sul piatto di portata.
Guarnitela ai bordi con la salsa fredda e servite.
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